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진정 프랑스 라이올은 고집스럽게 전통방식으로 만들어야만 한다.
강하고 튼튼한 칼날은 durable steel,카본 steel,XC75,440A의 쇠를 사용하며 57 Rockwell정도이다.
광을 내고 칼날을 갈고 조립은 경험이 많은 숙련된 기술자들의 수작업으로 이루어지는데 프레스로 찍은 철판,롤철판을 짤라서 만든 칼날은 가짜 라이올이라 할수 있다.
손잡이 등(spine)부분은 파리,벌 혹은 메미인지 구분이 가지 않는 모양을 조각해 놓았으며,손잡이 재질은 대부분 물소뿔이나 아름다운 나무를 사용하며 만들지만 요즘은 현대적 재질도 약간은 추가해 사용한다.
칼날에 반쯤열린 L자 모양의 로고가 세겨진것이 전통 라이올의 대명사 격인 "SOCIETE FORGED DE LAGUIOLE"이다.
* 18m정도 높이는 칼날 모양의 지붕인 프랑스 회사전경
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